福太郎の明太子は、特製調味液での漬け込みを2度繰り返し、卵の奥の奥まで味がしみ込むようにじっくり時間をかけて作ります。独自の製法で作った明太子は、ピリっとした唐辛子の辛味にまろやかなたらこの旨みが広がりご飯のお供に最適です。
また、長年培った明太子作りへのこだわりはそのままに、辛くない明太子「お子さまめんたい」や、柔らかい食感が持ち味の「燻製めんたい」など福太郎ならではの明太子も開発しております。
博多の味 辛子明太子
☆★ 大切な人に食べてほしいから、美味しさと栄養をたっぷり込めました。「いただき~ます」のまんなかに、「味のめんたい福太郎」
福太郎の明太子は、“家族みんなで揃って食べて欲しい”がコンセプト。家族が揃う食卓こそ、味のめんたいた福太郎の活躍の場です。だから、何より食事の基本である“あつあつの白いごはんに合う明太子”を目指して、福太郎の明太子は作られてきました。
明太子のルーツ「明太(ミョンテ)」は本来、韓国で愛されてきた食べ物です。辛さをつけるために唐辛子を使っているのは、日本より寒い韓国の気候で生まれた保存食(漬物)の原点を引き継いでいるためです。福太郎がごはんのおかずとして“健康的なお漬物”を挙げる理由がここにあります。福太郎で明太子を作る際の美味しさのヒントを、社長のお母さんの漬物からもらいました。
“お漬物”にかかせないもの、ぬか漬けで例えれば、吟味された材料、上質なぬか床、そして手間隙かけた愛情、じっくり寝かせて栄養素を閉じ込め、美味しい“お漬物”が出来上がります。明太子でもこの“お漬物”の基本を忠実に守ってこそ、皆様に喜ばれるものが出来るにではないかと考えます。福太郎の明太子作りは一貫して美味しい“お漬物”の精神に支えられています。女性やお子さま、ご年配の方々に、どうしたら喜んで食べていただけるか・・・
福太郎の明太子の塩分は、約5%前後になるよう努力しています。また、お酒の芳醇な香りも食欲をそそるための一つの仕掛。こはんにのせた時、湯気にのってふんわりと香りが立ちのぼり、口に含んだ後、鼻に抜ける香りは美味しさの締めくくり。食卓が楽しくなるための工夫となっています。
ピリリとした辛さの中、甘さ、旨みがじんわり広がり、後を引くように深みのある味が残る・・・しっかりとした味付けは、“健康的なお漬物”の考えのもと、明太子をごはんの友として考えてきた結果です。そして、最大のこだわりは、口の中で弾けるプチプチとした食感。
粒立ちの良さは、スケトウダラの卵1粒1粒を生命の集まりとして捉えてきた福太郎ならではの大きな特徴です。皆様の食卓に笑顔が生まれること。それが福太郎の願いです。笑顔は最高の調味料です。元気の源です。
福太郎の明太子が皆様の団らんのお手伝いとなれば、これほど嬉しいことはありません。
「いつもみんなで食べています」「実家に帰る時のおみやげです」「家族のお祝いに使いました」・・・
毎日、たくさんのお客様から嬉しい声を寄せていただいております。お客様の激励が、美味しい明太子をつくっていきたいと願う福太郎の原動力となっているのです。
◇◆ 吟味された材料
明太子の基本である“原卵”は大切な海の恵みです。スケトウダラの卵巣には1腹に約20万~40万粒の卵がぎっしりと詰まっています。その1粒1粒に、大海原を泳ぎ回る成魚になるエネルギーが、また頭脳の発達に良いと言われているDHAが豊富に含まれています。
◇◆ 独自の調味液
大自然の恵みをいただくからには、本来の“魚卵”が持つ力、旨みを最大限に引き出したい・・・。色々な性格の人間がいるように、一見同じように見える卵にもそれぞれの個性が隠れています。皮がぶ厚かったり、薄かったり、色が白だったり、黄色味がかっていたり、自然の中で育った原卵にはさまざまなものがあります。それらの個性を見極め、イメージする味にどのように近づけていくか。熟練した職人達の腕の見せどころとなります。それぞれ質の違う“魚卵”をより良く生かすため、調味液を数種類用意し、その時その時に合った調合を行います。
◇◆ 手間ひまかけて
“お漬物”と同様、「二度漬け」を行うのも福太郎の特徴の一つです。“真子”を唐辛子とともに、最初の1週間じっくり漬け込んだ後、一度漬け込んだ液を捨て、また新しい調味液にじっくり1週間漬け込みます。ここに、時を待つ・・・「発酵」の技術が加わるのです。
博多の味を全国へお届けします 味のめんたい福太郎
◇◆ ものづくりへの情熱
美味しい味を求める道に、答えはありません。工場内では日夜、調味液の研究が行われています。勿論、素材を引き出す最大のスパイス・・・唐辛子にもこだわりました。はっきりとした辛さを残すため、30年以上もの間、京都老舗の唐辛子を使い、福太郎ならではの調合で作られています。辛味だけではなく、酸味や甘味を醸し出すため、実に30種類以上の唐辛子をブレンドしています。
◆ 辛子めんたいこ(無着色)100g
食卓にちょっとした花を咲かせるにはピッタリサイズ。おいしさはもちろん、価格もとてもお手頃です。
内容量:100g
賞味期限:要冷蔵14日
価格:1,050 円 (税込)
原材料:
すけとうだらの卵巣(ロシアまたは米国)、発酵調味料(ブドウ糖、米、米麹、酒精、食塩)、食塩、唐辛子、魚醤調味料、かつお風味調味料、甘味料(ソルビット)、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンC)、ナイアシン、魚介エキス、酸味料、酵素、発色剤(亜硝酸Na)、(原材料の一部に大豆を含む)
アレルゲン:
大豆
◆ 辛子めんたいこ(無着色)150g
めんたいさえあれば・・・と言われる方にはこのサイズがうれしいですネ
内容量:150g
賞味期限:要冷蔵14日
価格:1,575 円 (税込)
原材料:
すけとうだらの卵巣(ロシアまたは米国)、発酵調味料(ブドウ糖、米、米麹、酒精、食塩)、食塩、唐辛子、魚醤調味料、かつお風味調味料、甘味料(ソルビット)、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンC)、ナイアシン、魚介エキス、酸味料、酵素、発色剤(亜硝酸Na)、(原材料の一部に大豆を含む)
アレルゲン:
大豆
◆ 辛子めんたいこ(無着色)200g
食べごたえのあるサイズでも価格はお手頃。ご挨拶がわりにはちょうどいいですネ。
内容量:200g
賞味期限:要冷蔵14日
価格:2,100 円 (税込)
原材料:
すけとうだらの卵巣(ロシアまたは米国)、発酵調味料(ブドウ糖、米、米麹、酒精、食塩)、食塩、唐辛子、魚醤調味料、かつお風味調味料、甘味料(ソルビット)、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンC)、ナイアシン、魚介エキス、酸味料、酵素、発色剤(亜硝酸Na)、(原材料の一部に大豆を含む)
アレルゲン:
大豆
◆ 辛子めんたいこ(無着色)300g
一番の売れ筋サイズ。コンパクトな中においしさがギュッとつまっています。
内容量:300g
賞味期限:要冷蔵14日
価格:3,150 円 (税込)
原材料:
すけとうだらの卵巣(ロシアまたは米国)、発酵調味料(ブドウ糖、米、米麹、酒精、食塩)、食塩、唐辛子、魚醤調味料、かつお風味調味料、甘味料(ソルビット)、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンC)、ナイアシン、魚介エキス、酸味料、酵素、発色剤(亜硝酸Na)、(原材料の一部に大豆を含む)
アレルゲン:
大豆
辛子めんたいこ
◆ 福撰めんたい(無着色)320g
価格はお手頃なのに、食べごたえのあるサイズ。プチプチした大粒のめんたいこをお楽しみください。
内容量:320g
賞味期限:要冷蔵14日
価格:4,200 円 (税込)
原材料
すけとうだらの卵巣(ロシアまたは米国)、発酵調味料(ブドウ糖、米、米麹、酒精、食塩)、食塩、唐辛子、魚醤調味料、かつお風味調味料、甘味料(ソルビット)、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンC)、ナイアシン、魚介エキス、酸味料、酵素、発色剤(亜硝酸Na)、(原材料の一部に大豆を含む)
アレルゲン:
大豆
◆ 福撰めんたい(無着色)400g
無着色の中でも人気のサイズです。毎日の食卓に並べたい福太郎ファンには、丁度良いボリュームです。
内容量:400g
賞味期限:要冷蔵14日
価格:5,250 円 (税込)
原材料:
すけとうだらの卵巣(ロシアまたは米国)、発酵調味料(ブドウ糖、米、米麹、酒精、食塩)、食塩、唐辛子、魚醤調味料、かつお風味調味料、甘味料(ソルビット)、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンC)、ナイアシン、魚介エキス、酸味料、酵素、発色剤(亜硝酸Na)、(原材料の一部に大豆を含む)
アレルゲン:
大豆
◆ 福撰めんたい(無着色)800g
上質なめんたいこを毎日食べたい、そんな福太郎ファンには大絶賛されるでしょう。
内容量:800g
賞味期限:要冷蔵14日
価格:10,500 円 (税込)
原材料:
すけとうだらの卵巣(ロシアまたは米国)、発酵調味料(ブドウ糖、米、米麹、酒精、食塩)、食塩、唐辛子、魚醤調味料、かつお風味調味料、甘味料(ソルビット)、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンC)、ナイアシン、魚介エキス、酸味料、酵素、発色剤(亜硝酸Na)、(原材料の一部に大豆を含む)
アレルゲン:
大豆
☆★☆ お歳暮ギフト ☆★☆
◇◆ 福撰めんたい紅白詰め合わせ
内容量:
無着色160g
有色240g
5,250円(税込)
福太郎では、色、艶、食感、全てにおいて「福撰」と名づけるにふさわしいものだけを撰び抜き「福撰めんたい」の名を与えています。「心と素材と技術」を大切に、めんたいづくりに一途な情熱を傾けてきた福太郎がこだわった「福撰 味のめんたい福太郎」。
一粒一粒のプチプチとした存在感とぎっしり詰まった贅沢な旨み。この「福撰めんたい」 有色(紅)と無着色(白)を詰め合わせ、二色のコントラストを紅白に見立てた目出たい一品。大切な方だからこそ、感謝の気持ちを心を込めて表現したい・・・そんなあなたの想いを形に表す贈り物です。
◇◆ 数の子めんたい詰め合わせ
内容量:
味のめんたい福太郎300g
数の子めんたい120g×2
5,250円
お正月に並ぶ祝い肴の一つ、「数の子」。子孫繁栄を願う思いが込められています。大切な贈り物だからこそ、そんな心配りをさり気なく盛り込んでみませんか?めんたいと数の子・・・ 海の幸が一体となった上品な味わいに思わず笑みがこぼれます。晴れの日を祝うに最高の送り物です。
◇◆ ふくの骨付唐揚げセット
内容量:
福撰味のめんたい福太郎240g(樽入り)
ふくの骨付唐揚500g(16~20尾)
5,250円
カリッと揚がった黄金色のふくの唐揚げ。中枢を刺激する香ばしい香りに誘われて思わず手を伸ばせば・・・淡白で上品なふくのホクホクとした食感についつい箸が進む。
そのまま食すもよし、柑橘汁をキュッと絞って口に運ぶもよし、さらに福撰めんたいを添えれば、めんたいとふくの旨みが口一杯に広がります。「福撰めんたい」と「ふく」。贅沢な味わいをお届けする、最高の贈り物。
味のめんたい福太郎