◆◇旬のワイン SWEETS
極甘口ワインを代表的するのが、貴腐ワインです。貴腐ワインは果皮に貴腐菌がついた葡萄から造られるワインです。この菌がついた葡萄は、菌の作用によって果皮から水分が引き抜かれ、成分の濃縮した糖度の高い葡萄になるため、この葡萄からできたワインは まるでハチミツのような甘味を持った極甘口のワインとなります。
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貴腐ワインは様々な地域で生産されていますが、 最も有名な地域はボルドーのソーテルヌ・バルサック地区です。
◇2004 CH.COUTET CH.クーテ BARSAC フランス ボルドー 白 750ml
6,930円(税込): 6,600円(税抜)
バルサックといえばクリマンか、こちらのクーテ。豊かで優雅、洗練されたスタイルに定評があります。
◇2002 CH.DOISY VEDRINES CH.ドワジー・ヴェドリーヌ SAUTERNES フランス ボルドー 白 375ml
2,940円(税込)2,800円(税抜)
オーナーであるカスティジャ家は、品質に満足いかないヴィンテージにはグラン・ヴァンから外すという厳しい選別によって、このワインのレベルを保っています。2001年に引き続き、2002年もソーテルヌの当たり年。入手可能な今のうちに、買っておきましょう!
◇2003 CH.DOISY VEDRINES CH.ドワジー・ヴェドリーヌ SAUTERNES フランス ボルドー 白 750ml
5,775円(税込)5,500円(税抜)
2003年のソーテルヌ・バルサック地区は、パーカーがアペラシオンに95ポイントをつけていることからもわかりますが、非常に優れたヴィンテージでした。狙い目です。
◇PORTO 10 YEARS OLD TAWNY AGED IN OAK [BOX]
ポルト・10年 トゥニー・エイジド・イン・オーク [箱入り] RAMOS PINTO ポルトガル 赤 750ml
5,775円(税込)5,500円(税抜)
10年熟成のポート。かなり濃い茶色。レーズンのような甘さとスパイシーな香りを感じます。味わい深くリッチな美味しさを、程よい酸味、スパイシーなエッジがアクセントをつけつつまとめています。10周年のお祝いなどにいかがですか。(甘口)[※オリジナル箱入り]
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◇PORTO WHITE BOX [BOX] ポルト・ホワイト [箱入り] RAMOS PINTO ポルトガル 白 750ml
2,520円(税込)2,400円(税抜)
ポートワインといえば赤ワインを想像される方も多いのではないでしょうか。こちらは白ワインから作られたポートワインです。色調は金色を帯びた濃いイエロー。豊富なアルコール感と甘みによる濃厚な味わいや、ハチミツやカラメルのように深い香りが魅惑的。男女(とエンジェル)が乾杯しているラベルはイタリア人のルネ・ヴィンセントが描いたもの。おめでたい席やご贈答品としてもおすすめです。適温は6度程度。少し冷やしてどうぞ。(甘口)[※オリジナル箱入り]
◇NV PAUL DETHUNE DEMI SECポール・デテュンヌ・ドゥミ・セック PAUL DETHUNE
フランス シャンパーニュ 発泡白 750ml
5,670円(税込)5,400円(税抜)
ピノ・ノワールの産地「アンボネイ」ノピノ・ノワールが70%用いられたふくよかなドゥミ・セック。「ブリュット」と同じ葡萄で構成されますが、ソフトで上品な甘さが印象的。フルーツやチョコレートと合わせて、デザートタイムを楽しんでみては。(やや甘口)[ピノ・ノワール70%・シャルドネ30%]
◇1997 VINSANTO DEL CHIANTI CLASSICO ヴィンサント・デル・キャンティ・クラシコ FELSINA
イタリア トスカーナ 白 500ml
4,725円(税込)4,500円(税抜)
チョコレートに大枚をはたくのも一興ですが、ワイン屋ならこれを勧める=ヴィンサント。これこそ大人のデザート!・・・究極的に甘くて美味しいもの。これより美味しいものが他にあるだろうか?ヘーゼルナッツやハチミツのようなアロマ、アモンティリャード(シェリー)を思わせる熟成香、ネットリと絡みつく濃度、テイストも濃密きわまりない。余韻は長すぎて気を失いそう。 ・・・厳選した果実を陰干しして糖度を上げてから絞り、7~8年ものあいだ小型の樽で熟成させた後に瓶詰め、という凝った造り。このワインを生んだ自然と人間の英知に敬意を表したい。
◇2006 MONTES LATE HARVEST モンテス・レイト・ハーヴェスト MONTES S.A. チリ 白 375ml
2,310円(税込)2,200円(税抜)
モンテス社では以前よりリースリングとゲヴェルツトラミネールをごく少量栽培していました。そして、チリではめずらしいこの2つのセパージュから特別なワインを造ろう、ということで、このデザート・ワイン(甘口ワイン)が誕生したのです。フランス・アルザス地方で行われている"ヴォンダンジュ・タルティヴ(遅摘み)"の手法で糖度をあげた葡萄から造られたレイト・ハーヴェストは、フランスのデザート・ワインをも凌ぐ味わいに仕上っています。
もちろん、チリでは初めての試みです。アプリコットや白い花の香りがあり、リースリング種の柔らかい酸が心地よく、甘さのなかにもフレッシュ感がありとてもバランスが取れています。チリで最も権威あるコンテスト、"カタドール・ハイアット"でも"ゴールド・オブ・ゴールド(金賞の中の金賞)"を受賞するという栄誉を得ました。
◇2005 VOUVRAY LE HAUT LIEU MOELLEUX ヴーヴレイ レ・オー・リュ-・モワルー HUET
フランス ロワール 白 750ml
6,300円(税込)6,000円(税抜)
ドメーヌ・ユエは名実ともにロワール最高峰のドメーヌ。フランスのワイン評価本・クラスマンにおいても、ロワール地方でわずか2つのドメーヌにしか認められていない最高評価を受けています。この「オー・リュー」は、はちみつや蜜蝋、タフィーのような甘い香り。最後までさまざまな甘い香りの要素が複雑に混ざりあい口の中いっぱいに広がっていく至福の味わい。
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- 2007/12/27(木) 21:15:08|
- 晩餐館|
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